Hagakure

다카다노바바 교차로 부근에 자리한 Hagakure는 야키토리를 비롯한 다채로운 술안주와 정통 잔폰을 맛보려는 이들이 모여드는 곳이다. 실내에는 L자형 카운터석과 테이블석이 마련되어 있어 퇴근길 가벼운 한잔부터 차분한 저녁 식사까지 저마다의 호흡으로 머물기 좋다.

자리에 앉으면 생맥주나 홋피 세트를 먼저 청하고, 명물인 모쓰니코미나 니코미 두부를 곁들이는 방식이 자연스럽다. 부드럽게 조려낸 곱창 조림의 깊은 감칠맛은 시원한 술의 목 넘김과도 잘 어울린다. 카운터 너머 쇼케이스에 놓인 야키토리는 양념(타레)이나 소금(시오) 중 오마카세 모둠으로 주문해 꼬치에서 빼내어 함께 나누어 먹는 것도 좋다.

차림표에는 시로레버(닭 흰간) 사시미와 닭껍질 오로시 폰즈, 명란 차조기 스파게티 샐러드 같은 작은 접시 요리부터 계절 수급에 맞춘 일품요리까지 폭넓게 준비되어 있다. 신선한 생선회 모둠이나 무 튀김 등을 곁들이며 소주나 사케를 찬찬히 기울이는 시간도 편안함을 더한다.

이곳에서의 밤을 마무리할 때는 건더기가 푸짐한 잔폰을 빼놓을 수 없다. 채소와 해산물의 풍미가 녹아든 국물에 중간 굵기의 면이 어우러져 술자리가 끝난 뒤 속을 든든하게 채워준다. 여유가 있다면 바삭하게 볶아낸 면의 고소한 풍미가 돋보이는 사라우동을 맛보는 것도 색다른 즐거움이다.